INGREDIENTES 600 g de arroz tipo bomba
PREPARACIÓN Se pelan los langostinos y se reservan sus cabezas. Se fríen las cabezas de los langostinos en la sartén hasta que tomen color y se ponen rojas. El aceite empleado se cuela y se reserva. Se ponen a hervir, unos 20 minutos, las cabezas de los langostinos fritas, el puerro y la zanahoria para hacer el caldo. Mientras se hace el caldo, se pica finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo, que sofreiremos en el aceite previamente reservado. Cuando el sofrito esté hecho, se añade el arroz y se rehoga 3 minutos más, antes de incorporar el caldo colado, la sal y el azafrán. A los 15 minutos de cocer a fuego lento, se añaden los langostinos pelados revolviendo con cuidado el arroz y se dejan cocer hasta que cambien de color. Se retira del fuego, se tapa y se deja reposar el arroz 10 minutos. Advertencia: este arroz no queda seco como una paella. |
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