El comer y el beber es el mayor placer… con los pantalones puestos
Berenjenas rellenas de carne
INGREDIENTES
– 4 berenjenas – 1/2 kilo de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) – 2 tomates medianos – 1 cebolla mediana – 2 dientes de ajo – 1 dl de aceite – 200 gr de queso manchego curado rallado PREPARACIÓN Cortar las berenjenas por la mitad y hervirlas (en olla rápida 4 minutos). Dejar enfriar y sacar la pulpa con una cuchara procurando no dejar las paredes demasiado finas para que después nos aguanten el relleno. Dorar la cebolla y el ajo muy picaditos, añadir el tomate sin piel también muy picado. Cuando esté hecho el sofrito añadir la carne picada y rehogar hasta que esté cocida. Por último incorporar la pulpa de berenjena triturada. Rellenar las berenjenas, espolvorear con el queso y gratinar en el horno. Servir inmediatamente.