Buñuelos de viento con sabor a manzana

INGREDIENTES

– 4 manzanas reinetas
– 10 g. de levadura (yo puse un poco menos de un sobre)
– 185 g. de harina
– 1 cucharadita de azúcar glas
– 1 huevo
– 1 clara de huevo
– 1/2 cucharadita de sal
– 150 ml. de agua
– 45 ml. de aceite
– 50 ml. de cerveza
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Azúcar
– Canela en polvo
– Aceite para freír (yo utilicé girasol)

 

PREPARACIÓN

– Mezclamos en un bol la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la cerveza, el aceite y el huevo entero con ayuda de una espátula.

– Vertemos el agua poco a poco, mientras vamos removiendo para formar una masa homogénea.

– Dejamos reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente.

– Pasado este tiempo, montamos la clara a punto de nieve muy firme y la incorporamos a la masa con cuidado realizando movimientos envolventes.

– Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas un poco gruesas, de medio centímetro más o menos.

– Ponemos el aceite a calentar (se supone que a 175º, pero si no tenéis termómetro, a ojímetro).

– Pasamos las rodajas de manzana por una mezcla de azúcar granulado y canela, que quede bien adherida.

– Yo he pinchado la manzana en un pincho de brocheta, así la pasaba por la masa y posteriormente la sumergía en el aceite.

– Damos la vuelta con ayuda de una espumadera, y cuando estén dorados, retiramos del aceite y ponemos en un plato con papel absorbente.