El comer y el beber es el mayor placer… con los pantalones puestos
Canelones de marisco y pimentón
INGREDIENTES
12 canelones 1 calamar hermoso 6 langostinos 12 mejillones cocidos 1 cebolla 1 tomate Pimentón al gusto Perejil picado Aceite, sal y agua Para la salsa bechamel: Un trozo de mantequilla Un chorro de aceite 3 cucharaditas de harina 1 vaso de leche Sal
PREPARACIÓN
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
Prepara una bechamel: calienta el aceite con la mantequilla, añade la harina y rehoga. Vete añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Pon a punto de sal. Deja reducir unos minutos a fuego lento a la vez que remueves.
En una sartén con aceite, saltea la cebolla y el tomate bien picados, con una pizca de sal. Cuando este bien pochado, añade los calamares (bien limpios), los langostinos pelados y la carne de los mejillones, todo bien picado. Vuelve a sazonar y espolvorea con perejil. Saltea un par de minutos y mézclalo con la bechamel (como 2 – 3 cucharadas). Rellena con este preparado los canelones.
Por ultimo, cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con pimentón y sirve.