El comer y el beber es el mayor placer… con los pantalones puestos
Cardos con salsa de almendras
INGREDIENTES
Cardo 1 de buen tamaño Ajos 4 dientes Huevos 2 yemas de huevo duro Almendras 8 tostadas Caldo de ave 1 vaso Jamón 125 gr. Harina 1 cucharadita Aceite 2 cucharadas
PREPARACIÓN
Escoger las pencas interiores del cardo y quitarles las púas y las hebras, frotándolas a continuación con medio limón para evitar que se ennegrezcan.
Cocerlas con sal, cortadas en trozos de 7_8 cm el tiempo necesario hasta que estén blandas (una hora y media) y escurrirlas bien.
En una cacerola, rehogar los ajos finamente picados y añadir el jamón en tiras diminutas y enseguida la harina. Refreír ligeramente y verter después el caldo, las almendras picadas y las yemas de huevo junto con el cardo.
Dejar hervir cinco minutos y servir a continuación.