Carrillera de ternera con jamón

• 3 carrilleras.
• 200 grs. de jamón curado (tacos).
• 1 cebolleta.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• 10 granos de pimienta negra.
• 1 patata.
• Un puñado de queso graso rallado.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal y agua.
• Unas verduras para cocer las carrilleras (puerros, zanahorias, nabos)

Limpia las carrilleras y quita los nervios y grasas. Colócalas en la cazuela junto con las verduras, cubre con agua y sazona. Deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Reserva el caldo.

En una tartera con aceite, rehoga la cebolleta, el puerro, el pimiento y los dientes de ajo, todo bien picadito. Agrega la sal y unos granos de pimienta. Añade la patata cortada en láminas finas y unos tacos de jamón. Moja con un vaso de caldo de cocer las carrilleras y déjalo cocer por espacio de 10 – 12 minutos.

Corta las carrilleras en rodajas y colócalas en la tartera encima de las patatas. Espolvorea con queso rallado y gratina en el horno durante 2 – 3 minutos.

En el momento de servirlas, si quieres salsa, retira unas laminas de patatas de la tartera y aplástalas mojando con un poco de caldo de cocer las carrilleras.