Coca roñosa

INGREDIENTES

– 4 huevos
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1 vaso de leche
– 350 grs de azúcar
– 500 grs de harina
– 1 cajita de limonadas (tres blancas y tres azules). Pueden sustituirse por un sobre de levadura Royal.
– La cáscara de un limón rayada
– Canela

PREPARACIÓN

Se baten los huevos, se le añade la azúcar, la leche y el aceite. Se remueve todo muy bien hasta conseguir una pasta muy cremosa. Se le añade la harina poco a poco, procurando no dejar de remover hasta quedar todo muy mezclado. A continuación la ralladura del limón

Por último se le añade 50 cl de agua (2 dedos de un vaso) con  la levadura (los papelillos blancos y azules o la Royal).

Se vuelve a remover muy bien y se mete al horno hasta que se haga.

Nota 

Para saber cuando está en su punto, meter una aguja de punto hasta el fondo y ésta tiene que salir limpia.