INGREDIENTES 1 Kg. Coliflor
Aceite de oliva
20 grs. Cucharada sopera de pasas sultana
100 grs. Cebolla pequeña
1 Vaso de vino blanco
Sal
2 Dientes de ajo PREPARACIÓN
Remojar las uvas pasas dentro de una taza llena de agua tibia, durante 15 minutos.
Escurrirlas y reservarlas.
Limpiar la coliflor antes de blanquearla dejándola unos minutos en agua fría con un chorrito de vinagre.
Lavarla después con agua fría. La coceremos en agua hirviendo con sal ( el agua apenas debe cubrirla, para que, no se desmorone) durante unos 15 ó 20 minutos.
Pochar la cebolla y el ajo muy picados, con un poco de aceite de oliva, sin dejar que cojan color.
Añadir la coliflor cuando la cebolla se transparente, rehogar un poco y añadir el vino y las pasas. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos diez minutos. |
