Cordero asado al estilo Segovia

INGREDIENTES

● 1 cordero lechal
● 1 Cebolla grande, orégano, perejil y clavos
● 1/4 kg. de manteca
● 3 dientes de ajo
● 1 vaso de vino blanco
● 1 vaso de agua


PREPARACIÓN

Se machaca un poco de sal con orégano y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo.

Se machacan los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano y se añade el vaso de vino y otro de agua, y con este adobo se rocía el cordero,dejándolo durante tres horas.
Pasado este tiempo, se pone al horno en una cazuela de barro y se deja hasta que esté dorado.

De este modo se asan también los cochinillos.