Cordero irlandés (Irish Stew)


INGREDIENTES

– 1 kilo de cuello y faldilla de cordero cortado en trocitos
– 1 cebolla grande
– 3 zanahorias
– 1 puerro
– unas hojas de col
– 2 dientes de ajo
– 1 kilo de patatas
– perejil, tomillo y comino
– sal y pimienta
 
 
PREPARACIÓN
 
Pelar las patatas y cortar en dados no muy pequeños. Picar la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Limpiar el
puerro y cortar en trozos. Lavar las hojas de col y picar.

Coloque en una olla exprés una capa de carne. Cúbrala con una capa de patatas y cebolla y demás verduras, otra de carne, otra de patatas y verduras
y así sucesivamente.

La última capa será de ajo, cebolla y perejil picado. Añadir sal y pimienta, tomillo y un poco de comino.

Añadir agua con una pastilla de caldo de verdura. El agua no debe cubrir totalmente la última capa.

Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante unos 45 minutos desde el momento en que comience a girar la válvula.

Se sirve bien caliente, espolvoreado con otro poco de perejil crudo picadito