Ensalada campera de patata

INGREDIENTES

– 4 patatas
– 2 dientes de ajo picados
– 1/2 cebolla picada
– 1 cebolleta picada
– 10 lonchas de salami u otro embutido cortado en juliana
– 3 cucharadas de vinagre de vino
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– 2 pepinillos en vinagre picados
– sal y pimienta
– 1 huevo duro

PREPARACIÓN

Cocer las patatas con su piel.

Mientras se mezclan los ajos, el vinagre y el aceite en un bol. Salpimentar. Batir a conciencia. Añadir el perejil y los pepinillos. Remover.

Pelar las patatas aún calientes y cortarlas en rodajas gruesas.

Colocar en una fuente las patatas y echar por encima la salsa.

Dejar reposar durante al menos media hora. Remover de nuevo. Rectificar de sal y decorar con el huevo duro cortado en lonchas.