INGREDIENTES 1 kg. de espinacas frescas y tiernas
4 cebolletas
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Sal marina PREPARACIÓN
Poner las espinacas a remojo en agua muy fría. Al momento de utilizar, secar, quitar los rabos y cortar las hojas en tiras finas.
Pelar y picar en juliana tanto las zanahorias como las cebolletas.
Echar aceite de oliva y vinagre en una taza aproximadamente, en una proporción de tres a uno y sazonar con sal marina; batir hasta ligar.
Probar y rectificar.
Disponer las espinacas en cuatro platos. Servir por encima la parte correspondiente de cebolletas y zanahorias en juliana. Salar levemente. Aliñar con la vinagreta. Nota:
A partir de aquí, se pueden agregar cuanto ingredientes se quiera. Por ejemplo; unas almendras fritas y unas colas de gambas salteadas. | 