Ensalada de garbanzos con bacalao

INGREDIENTES

– 1 tarro de garbanzos cocidos
– 500 gramos de bacalao seco
– media cebolla pequeña
– 1 huevo cocido
– aceite de oliva
– vinagre
– sal
– un cucharadita de hierbabuena picada

 

PREPARACIÓN

Cocer en un cazo el bacalao seco cortado en trozos después de haberlo tenido todo un día a remojo para desalarlo.

Durante los últimos cinco minutos se añaden los garbanzos escurridos al bacalao y se remueve.

Una vez cocidos se escurren y se dejan enfriar. Se puede trocear más el bacalao si los trozos siguen enteros.

Se prepara un aderezo en una ensaladera con el aceite de oliva y el vinagre, la hierbabuena, la cebolla muy picada y el huevo cocido en trocitos.

Se añaden los garbanzos y el bacalao, se remueve bien y se deja al menos media hora en la nevera antes de servirlo.