INGREDIENTES 250 g de rape
PREPARACIÓN Cocer el rape diez minutos en un fondo corto de agua con sal, tallos de perejil, granos de pimienta y una hoja de laurel. Escurrir el pescado, dejarlo enfriar, espinarlo y cortarlo en tacos. En el mismo agua cocer los cangrejos, esperar a que se enfríen y extraer sus colas. Espolvorear con la zanahoria rallada y cubrir con las ramas de apio fresco deshebradas y cortadas en bastoncitos. Repartir encima los trozos de rape y cangrejo y salpicar de abundante perejil picado. Sazonar por encima con una salsa preparada mezclando en la batidora el queso, el yogur, la hierbabuena, el zumo de limón y una pizca de sal. |
