Ensaladilla de patatas con mejillones, gambas y atún

INGREDIENTES

– 3 patatas grandes
– 1 lata de mejillones en escabeche
– 200 gramos de gambas peladas
– 1 lata pequeña de atún
– 6 cucharadas de mayonesa
– 4 cucharadas de salsa de tomate
– sal
 

PREPARACIÓN

Cocer durante cinco minutos las gambas en un poco de agua con una pizca de sal. Sacar las gambas con una espumadera y no tirar el agua.

Pelar y lavar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cocerlas en el agua de las gambas hasta que estén en su punto.

Escurrir las patatas y colocarlas en una ensaladera. Añadir las gambas, el atún escurrido y desmigado y los mejillones.

Batir con unas varillas la mayonesa con la salsa de tomate hasta que estén perfectamente unidas.

Verter sobre las patatas, remover y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de llevarlo a la mesa.