Escalopines al Jerez


INGREDIENTES

– 8 escalopes delgados y pequeños
– 6 cucharadas de caldo de pollo
– 125 ml de jerez con unas gotas de limón
– harina
– sal y pimienta
– aceite de oliva
– 2 cucharadas de nata líquida
 
 
PREPARACIÓN
 
Aplastar muy bien la carne y rebozarla en harina sazonada con un poco de sal y pimienta. Sacudirlos para eliminar el exceso.

Freírlos con un poco de aceite hasta que se doren por ambos lados, sacarlos y escurrirlos sobre la sartén, disponerlos en una fuente de servir y
reservarlos calientes mientras se fríen los restantes escalopines.

Una vez fritos todos los escalopines verter el caldo y el jerez y hervir por lo menos un minuto, rascando el jugo pegado al fondo de la sartén.

Bajar el fuego al mínimo e incorporar las dos cucharadas de nata líquida para espesar ligeramente la salsa.

Salpimentar y verter la salsa sobre los escalopines.