INGREDIENTES 4 espárragos verdes
PREPARACIÓN Lavar los espárragos y partirlos manualmente, desechando sus extremos duros y fibrosos. cocerlos en una cazuela amplia con agua con sal y una pizcade azúcar. Escurrirlos y colocarlos en una fuente refractaria previamente untada con mantequilla. Cubrirlos transversalmente con lonchas finísimas, casi transparentes de un buen jamón serrano, dejando las puntas y tallos al descubierto. Espolvorear con pimienta negra molida y colocar encima el queso de tetilla cortado en lonchas delgadas. Picar finamente el cebollino y salpicarlo por encima. Colocar en una fuente dentro del horno precalentado y ponerlo a gratinar. Retirarla tan pronto como el queso fundido adquiera un suave tono dorado. |
