Flan de membrillo con helado de queso

INGREDIENTES

Para el flan:
● 8 huevos
● 1/2 litro leche
● 1/2 litro de nata
● 200 gr. dulce de membrillo
● 200 gr. azúcar
● Limón

Para el helado:
● 700 gr. queso
● 1/2 litro nata
● 1/2 litro leche
● 200 gr. azúcar
● 2 cucharadas de miel.

 

PREPARACIÓN

El Flan

Se mezcla bien el dulce de membrillo con la leche, hasta que quede una pasta homogénea. A continuación, se añade la nata y los huevos, combinándolo todo bien, pero sin batir.

Se hace el caramelo rubio con el azúcar y las gotas de limón y, con esa sustancia, se encaramelan los moldes de flan.

Echar la mezcla anterior y meter al horno al baño maría a 180º C durante 20 minutos.

El helado

Se echa el queso en un perol, desmenuzándolo bien con la ayuda de una espátula.

Luego, se agrega el azúcar y se mezcla hasta que quede homogéneo.

Se vierte la nata y la leche, y se deja la pasta en la heladera hasta lograr la densidad deseada.


La presentación


Decorar el plato de postre con hebras de caramelo formando rombos, poner el flan en medio y dos bolas de helado a los lados.