INGREDIENTES

– 250 gramos de fideos gordos
– 400 gramos de chirlas o almejas
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate
– 1 pimiento verde
– 1 cucharada de pimentón dulce
– Unas hebras de azafrán
– Aceite de oliva
– Sal
 

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro con aceite que cubra sólo el fondo se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento, todo muy picado.

Cuando esté hecho se le añade el pimentón, bajando el fuego y removiendo rápido para que no se queme.

Se añaden las chirlas o almejas bien lavadas. Una vez que empiecen a abrirse se le añaden los fideos y el azafrán y se cubre de agua, se sazona y se cuece todo durante unos 15 minutos.

El caldito está de «toma pan y moja».