Flan de plátano y almendra

INGREDIENTES

¾ l. de leche
1 cucharadita de vainilla en polvo
3-4 cuch. de azúcar y 3-4 de ron
6 huevos
18 almendrados
1 cuch. de harina de maíz
– Para el molde:
15 gr. de mantequilla
– Para decorar:
Virutas de chocolate
Unas hojas de menta

 

PREPARACIÓN

Pon la harina de maíz y el azúcar en un cuenco. Mézclalo bien. Poco a poco echas el ron. En un cuenco aparte bate los huevos como para hacer una tortilla y mézclalo todo. Añade una pizca de vainilla y la leche templada. Mézclalo bien.

Pela los plátanos y córtalas en rodajas.

Rellena el molde. Dispón en este molde capas alternativas de rodajas de plátano y almendrados enteros de la siguiente manera: coloca en el fondo 3 almendrados, encima coloca rodajas de plátanos, desmenuza 3 almendrados y échalos encima.

Repite la operación: 5 almendrados enteros y más rodajas de plátanos. Luego, con 7 almendrados. Para finalizar echa encima la crema. Deja reposar y pon al baño maría en el horno durante 30 minutos a unos 160 grados. Decora finalmente con unas virutas de chocolate y unas hojitas de menta.