Helado de turrón de yema con chocolate caliente

INGREDIENTES

Una tableta de turrón de yema
½ litro de nata
6 yemas
6 claras
Agua
125 g de azúcar
½ limón
50 g de caramelo líquido
100 g de frambuesas
300 g de cobertura de chocolate

 

PREPARACIÓN

Hacemos un almíbar (hebra floja), con el agua y el azúcar. Una vez templado añadimos a chorro fino a las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado con las yemas y el almíbar.

En un recipiente ponemos el turrón troceado (o mejor picado) y la nata. Batimos hasta que quede una mezcla uniforme y la añadimos con suavidad con el preparado anterior, que quedará con textura de crema.

Vertemos todo el conjunto en el molde de pudin intercalando capas de crema y caramelo líquido. Seguidamente introducimos en el congelador.

Servimos frío. Justo en el momento de llevar a la mesa vertemos cobertura de chocolate caliente, un poco de nata semimontada y unas frambuesas troceadas.