INGREDIENTES

500 grs. de harina
500 grs. de mantequilla (o margarina)
¼ de litro de agua un poco de vinagre y sal
 

PREPARACIÓN

Se hace un círculo con la harina.

Se pone en el centro el agua, el vinagre y la sal.

Se amasa todo hasta formar una bola compacta y se deja reposar media hora en lugar fresco, tapado con un paño húmedo.

Después de media hora se extiende con el rodillo, se esparce la mantequilla y se da a la masa dobleces como si fuera un pañuelo. Las vueltas son cuatro y media y se deja reposar por lo menos una hora. Todo el hojaldre se pone sobre chapas mojadas en agua fría.

Lo ideal es hacer esta masa un día para utilizarla al siguiente, incluso hacerla y congelarla y tenerla lista para el momento oportuno.