Huevos sevillanos

INGREDIENTES

8 huevos
100 grs. de jamón serrano
200 grs. de chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates, 1 pimiento rojo
150 grs. de guisantes
150 grs. de judías verdes
Pimienta blanca
Pimienta negra
Aceite
Sal
 

PREPARACIÓN

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Trocear el tomate, cortar el pimiento y el jamón en tiras y el chorizo en rodajas.
En una cazuela con aceite freír ligeramente la cebolla y los ajos. Añadir el tomate, el pimiento, los guisantes y las judías, salpimentar, mezclar y rehogar 15 minutos.

Repartir el sofrito anterior con el jamón en 4 cazuelas de barro, colocar los huevos en el centro y disponer alrededor las rodajas de chorizo.

Poner en el horno caliente y cocer unos 3 minutos.