INGREDIENTES – 3 berenjenas PREPARACIÓN Pelar las berenjenas y cortar en lonchas longitudinales. Dejar en un bol de agua con sal durante una media hora. Escurrir y secar. Poner a calentar el aceite en una sartén. Pasar las lonchas de berenjenas por harina y después por huevo batido. Freír y escurrir sobre papel de cocina. Colocar las berenjenas en una fuente de horno, salar ligeramente y cubrir con el tomate frito. Cubrir con las lonchas de mozzarella y gratinar durante unos minutos. |