INGREDIENTES Verduras: Crema: PREPARACIÓN Cocer por separado las verduras de la menestra, para que cada una tenga su punto de cocción. Confitar en una perolita el jamón cortado a daditos en aceite de oliva a 55º C. Cocer 7 minutos todas las verduras de la crema a la vez sin demasiada agua. Pasarlas por la Thermomix o batidora dándole la textura de una crema semilíquida. Pasar por un colador fino. Montar esta crema con el aceite del jamón. Cuando todas las verduras estén cocidas, saltearlas con aceite de jamón y unos ajos frescos finamente picados. Cubrir con la crema de verduras y dar un suave hervor. Repartir el jamón confitado por encima. Se recomienda comerla con cuchara. |