INGREDIENTES

• 400 grs. de habas secas
• 1 hueso de jamón
• 150 grs. de butifarra
• 2 chorizos
• 100 grs. de morcón
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos secos
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• 2 l. de agua
• sal
 


PREPARACIÓN

Dejamos las habas en remojo la víspera. Cortamos el embutido en rodajas gruesas. Picamos la cebolla y troceamos el pimiento seco.

En una cazuela de barro con el agua ponemos a cocer las habas con el hueso de jamón, el laurel y un poco de sal.

A mitad de la cocción, incorporamos el resto de los ingredientes y dejamos cocer una hora más, aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas, lo rectificamos de sal y lo servimos bien caliente y con su caldo.