INGREDIENTES 4 berenjenas
PREPARACIÓN – Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas no muy gordas. Se enharinan y se fríen vuelta y vuelta. – Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto. – El jamón ibérico se corta en juliana. – Las lonchas de queso se cortan en cuatro partes cada una – Las gambas se hacen al ajillo: se calienta el aceite, cuando esté caliente se añaden los dos dientes de ajo en láminas y la guindilla, al ponerse dorados se añaden las gambas, continuando 3 minutos más. – Sobre una bandeja de horno colocar por capas: berenjena, jamón, berenjena, queso tantas capas como queramos (ideal 4 rodajas de berenjena), poniendo encima de la ultima rodaja dos gambas y unas láminas del ajo. – Meter al horno fuerte(200º-225º) para que se gratine durante 4 ó 5 minutos. |
