INGREDIENTES

– 250 gramos de pasta corta (plumas, macarrones, tiburones, lacitos, etc)
– 1 lata de tomates al natural enteros
– aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
– 2 guindillas
– 12 aceitunas negras sin hueso
– 8 anchoas troceadas
– dos cucharadas de alcaparras troceadas
– una cucharada de perejil picado
– una pizca de albahaca
– pimienta negra
– 1 bolsa de queso parmesano
 

PREPARACIÓN

Escurrir los tomates y trocearlos. Freír el ajo y las guindillas picados en una olla y agregar el tomate.

Sofreír un momento y añadir después un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos. Añadir más agua a mitad de cocción si hiciera falta.

Agregar el perejil, la albahaca, las anchoas, aceitunas y las alcaparras todo troceado y picado y dejar cocer otros tres minutos.

Cocer los espaguetis de la forma habitual. Una vez escurridos se mezclan con la salsa y se pone un poco de pimienta negra recién molida.

Se sirven bien calientes acompañados de queso parmesano.