Pastel de macarrones y calabacín

INGREDIENTES

– 250 gramos de macarrones
– 150 gramos de yogur natural desnatado
– 2 calabacines medianos
– sal y pimienta
– 1 cucharadita de margarina
– 1 vaso (de vino) de leche desnatada
– 3 huevos
– 2 cucharadas de cebollino
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– 6 cucharadas de queso rallado
 

PREPARACIÓN

Cocer los macarrones en agua con sal, cuando estén al dente,  – se seguirán haciendo en el horno -, escurrir en un colador.  

Cortar los calabacines en rodajas muy, muy finas.

Untar una fuente de horno con la margarina y verter por capas los macarrones y las rodajas de calabacín.

Para la salsa se mezclan el yogur, la leche, los huevos y el cebollino. Salpimentar y remover bien.

Verter esta mezcla bien repartida sobre los macarrones y espolvorear con el queso
rallado.

Meter al horno a unos 200°C durante 35 minutos. Se puede servir acompañado de una ensalada mixta.

 

Nota:

Este “pastel” de macarrones y calabacín está hecho con el mínimo posible de grasa, por lo que es apto para algunas dietas. Además resulta muy barato y fácil de preparar.