Pollo crujiente al estilo de Viena (Wiener Backhendl)


INGREDIENTES

 – 4 cuartos de pollo
– 3 huevos
– sal
– harina
– pan rallado
– medio limón
– abundante aceite de oliva para freír

 
PREPARACIÓN
 
Lavar los cuartos de pollo, secar con papel de cocina y quitarle la piel. Rociar bien con zumo de limón y salar.

Pasar los trozos primero por harina, después por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.

Calentar el aceite en una sartén honda y dorar los trozos de pollo. Se puede hacer también en la freidora procurando que el pollo no se quede crudo por
dentro.

Escurrir sobre papel de cocina y servir de inmediato con puré de patata, patatas fritas o simplemente una buena ensalada.


Nota:

Conviene coger un pollo gordito, que tenga unos buenos muslos carnosos. A la hora de freír los trozos conviene fijarse que no se doren sólo por fuera y se queden crudos por dentro.