Pollo salteado al Pedro Ximenez


INGREDIENTES

2 pollos pequeños
1 cebolla
1 ajo
Verduras variadas
Hierbas aromáticas
Harina
Vino Pedro Ximenez
Vino blanco
Aceite
Sal.
 
 
PREPARACIÓN
 
Se pone al fuego una cacerola con aceite y se le añade la cebolla pelada y cortada, el ajo troceado y un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo,
orégano, hierbabuena y romero). Cuando todo esté dorado, se retira del fuego.

Se separan del caparazón las pechugas y los muslos y se sazonan. A continuación, se pasan por harina y se echan en el recipiente apartado del fuego.

Se espolvorean con harina y se les añade el vino Pedro Ximenez y el blanco, a partes iguales. Se deja cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de
hora.

Se cuecen los caparazones acompañados de algunas verduras (apio, zanahoria, etc.) o de hierbas aromáticas, colando el caldo posteriormente.

Se le agrega este caldo al pollo y se deja cocer alrededor de quince minutos.