El comer y el beber es el mayor placer… con los pantalones puestos
Polvorones sevillanos
INGREDIENTES
Harina floja (ligeramente tostada o seca al horno) Manteca de cerdo 500 gr. Azúcar lustre 300 gr. Sal 5 gr. Canela molida a su gusto Café 1/2 cucharadita
PREPARACIÓN
Tamizar la harina y hacer volcán en el que introducimos la manteca, el azúcar lustre, la sal y la canela; mezclar bien y agregar la almendra y poco a poco la harina, trabajando la masa sobre la mesa, restregando la pasta con la palma de la mano hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Con una parte de la masa hacer un cilindro y cortar piezas de 20 a 25 grs.
Formar bolas con las manos y colocar en placas de horno sobre papel sulfurizado, aplanar con los dedos, dándoles un grosor de 1,5 cm.
Cocer a horno de 225ºC durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados (no tostar demasiado o amargaran).Sacar y dejar enfriar antes de cogerlos, pues en caliente se desmoronarían.
Calculado para unos 75 piezas.
Se pueden pintar con huevo antes de cocer y esparcir unos granos de ajonjolí.