Potaje de garbanzos onubense

INGREDIENTES

1/2 kilo de garbanzos
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 patata
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate maduro pequeño
1/4 kilo de judías verdes
1 porción de calabaza
2 pencas de acelgas
1 morcilla
1 chorizo
1 trozo de tocino de panceta
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
 

PREPARACIÓN

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Limpiar las verduras, cortar las patatas y la calabaza en tacos y las zanahorias en rodajas.

Trocear al gusto el pimiento, el tomate y la cebolla.

Despuntar las acelgas y cortar los tallos y las judías verdes en trozos de 2 a 3 centímetros. Dar varios cortes a la cabeza de ajos.

Poner una olla al fuego y cubrir el fondo con el aceite.

Echar todos los ingredientes y cubrirlo todo de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno, rectificar de sal y a servir.