Revuelto de pimientos de piquillo

INGREDIENTES

8 Pimientos de piquillo
10 Huevos
2 Cebolletas
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
Perejil picado
Aceite
Mantequilla
 

PREPARACIÓN

Sudar en aceite y mantequilla las cebolletas y el diente de ajo muy picados.

Partir en tiras finas los pimientos, incorporarlos hacer un par de minutos o tres. Batir los huevos y añadirlos, junto con un poco de perejil picado, removiendo la mezcla procurando que quede muy jugosa.

Este revuelto básico se puede ilustrar de formas muy diversas: con jamón, con gambas o langostinos, con bacalao desmigado y salteado previamente, etc.