Rollo de Pascua

INGREDIENTES

Harina de panadería 4 Kg.
Huevos 4
Azúcar 2 Kg.
Aceite de oliva 1/4 l.
Raspadura de limón a su gusto
Piñones 125 gr.
Un puñado de matalahúga

PREPARACIÓN

Hervir la matalahúga y el liquido resultante echarlo a la masa. Calentar el aceite y hervir con una cáscara de naranja hasta que esta se ponga de color oscuro, dejar enfriar el aceite y añadirlo a la masa.

Se hacen los rollos y se untan de huevo batido, espolvoreando de azúcar y adornando con almendras abiertas por la mitad. (la forma de los rollos puede
ser como apetezca, pero aquí se hacen redondos y con hendiduras, como unas tres o cuatro cortes echas con el extremo del tenedor.