Solomillo de cerdo con pimentón


INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo pequeños
2 cebollas medianas
1 limón
1 copita de brandy
Pimentón a su gusto
 
 
PREPARACIÓN
 
Cortar los solomillos en medallones finos, después hay que golpearlos con el puño para aplastarlos. Reservarlos.

Cortar la cebolla en aros finos. Calentar el aceite de oliva en la sartén, cuando esté caliente echar los aros de cebolla cubriendo la sartén , cuando estén
dorados, echar los solomillos ya salados.

Echar por encima el pimentón (dulce, picante o agridulce, según preferencias) con un colador por todos los solomillos e inmediatamente dar la vuelta y
repetir la operación por el otro lado. Hay que freír muy poco el solomillo, vuelta y vuelta.

Ir reservando en una cazuela no muy alta y tapar. Al acabar echar también la cebolla en la cazuela.

Ponerla al fuego, rociar con la copita de brandy y tapar 2 minutos, echar luego el zumo del limón y tapar 1 minuto.

Apagar el fuego y servir rápidamente.