Solomillo de ternera relleno de boletus y foie

INGREDIENTES

1 kg. de solomillo de ternera
2 filetes de foie fresco
100 gr de hongos “boletus edulis”
Aceite
Pimienta negra
1 cebolla pequeña


PREPARACIÓN

Cortar el solomillo en ocho filetes limpios, aplastarlos y rellenar con los hongos y filetes de foie.

Se fríen los solomillos en una sartén hasta dorarlos. Los retiramos y guardamos.

En el aceite que ha sobrado se pica la cebolla y resto de los hongos mojados con caldo de carne.

Pasar por el chino hasta obtener una salsa consistente. Rectificar de sal y pimienta.

En un recipiente ponemos el solomillo y vertemos la salsa de los hongos y acabamos metiéndolos cinco minutos al horno a 180ª.

Para servirlo, lo pondremos en un plato el solomillo cubierto de salsa.