Tarta de Santiago

INGREDIENTES

4 huevos
200 g de almendra cruda molida
200 g de azúcar
La piel de un limón rallada
Un poco de canela en polvo molida
Azúcar glasé para decorar

 

PREPARACIÓN

Mezclar los huevos con el azúcar, la ralladura del limón y la canela en polvo hasta que estén esponjosos. Con la espátula añadir la almendra poco a poco.
Rellenar el molde, que estará previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina, y cocer al horno flojo durante 30 minutos.
Recortar una cruz de Santiago o una vieira, poner en el centro de la tarta, una vez que se halla enfriado, y espolvorear con azúcar glasé.
Retirar la cruz con cuidado.