Tortilla de patata, manzana y queso con salsa de nata y nueces

INGREDIENTES

 6 huevos
– 4 patatas
– 1 manzana golden
– 1 puerro
– 100 gramos de roquefort
– 8 nueces
– 1 brik pequeño de nata
– sal y pimienta
– aceite de oliva
 

PREPARACIÓN

Pelar, lavar y cortar las patatas como para tortilla normal. Pelar, lavar y cortar la manzana en gajos finos.

Limpiar el puerro y cortarlo en aros muy finos.

Calentar aceite y freír las patatas y los aritos de puerro tapando la sartén. Cuando la patata esté a medio hacer se añade la manzana cortada y se remueve todo bien.
Retirar del fuego y escurrir el aceite.

Batir los huevos en un bol grande. Añadir el queso desmenuzado y batir de nuevo. Echar las patatas y manzana, mezclar y cuajar la tortilla.

En un cazo se calienta la nata con las nueces troceadas. Salpimentar al gusto.
Cuando comience a espesar se vierte la salsa sobre la tortilla cuajada.