Tortilla de queso y beicon

INGREDIENTES

– 4 huevos
– queso mozzarella
– unas tiras de pimiento rojo asado
– aceite de oliva
– 1/2 taza de leche evaporada Ideal
– 2 lonchas de bacón fritas
– sal y pimienta negra
 

PREPARACIÓN

Batir con vigor los huevos en un bol, salpimentar y mezclar con la leche evaporada.

Para cada tortilla, se calienta en una sartén a fuego medio un poco de aceite de oliva y se vierte la mitad de los huevos con leche. Dejar cocinar hasta que tome un poco de consistencia.

Colocar sobre los huevos una tira de bacón frita y cortada en trocitos, unas tiras de pimiento en trozos y una o dos lonchas de queso mozzarella. Doblar la tortilla con una espumadera, tapar y dejar cocinar hasta que el queso se derrita.