INGREDIENTES

• 1 cebolla grande
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 200 g de chipirones
• 200 g de habitas frescas ya peladas
• 1 copita de vino blanco fino
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca
• Sal

PREPARACIÓN

1. Limpiar con agua los chipirones y secarlos bien con papel absorbente.
2. Pelar y picar la cebolla.
3. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofreír muy lentamente la cebolla picada con el laurel (opcional) esté dorada. Este proceso se debe hacer a fuego muy lento, con la cazuela tapada y durante mucho rato, vigilando que la cebolla no se queme, removiendo con frecuencia.
4. Cuando tengamos la cebolla sofrita, añadir las habitas, los chipirones, la copita de vino blanco, salpimentar ligeramente y rehogar 5-7 minutos con la cazuela tapada hasta que las habitas estén cocidas. Si son pequeñas no necesitan mucho tiempo para cocerse.
5. Dejar reposar un par de minutos para asentar los sabores y servir.