INGREDIENTES

400 gr de pan desmigado
½ kg de pimientos verdes
Chorizo
Panceta (torrezno) si es ibérico mejor
Un vasito de aceite de oliva
Un vaso de agua caliente
Pimentón picante
3 huevos
Sal
 

PREPARACIÓN

Echamos el agua con sal en el pan y lo dejamos reposar, mientras calentamos el aceite y freímos los pimientos, la panceta, el chorizo, y los vamos poniendo en un recipiente.
Freímos los ajos pelados y enteros y los dejamos en el aceite, añadimos el pimentón picante y lo tenemos un momento al fuego cuidando que no se queme.

Añadimos el pan y le vamos dando vueltas hasta que quede seco y suelto.

Freír tres huevos, mejor a la plancha, y lo ponemos encima de las migas, troceándose con un tenedor antes de servir.