Ingredientes (4 personas)

• 300 gramos de arroz “BOMBA” Hacendado de Mercadona
• 175 gramos de variado de setas escurrido Hacendado de Mercadona
• 1 cebolla mediana (del huerto de Luis)
• 3 dientes de ajo (del huerto de Luis)
• 1 litro de caldo de pollo Hacendado de Mercadona (te sobrará un poquito)
• 90 gramos de queso rallado (yo use de oveja viejo “Entrepinares” de Mercadona)
• 175 gramos de mantequilla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo use variedad Picual)
• 1 Vaso de vino blanco (yo use Torrederos verdejo)
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación

Picar muy fino la cebolla y los ajos

Poner una cacerola grandecita, al fuego con el aceite, la cebolla y los ajos.

Rehogar a fuego muy suave hasta que esté bien pochada

Escurrir y lavar las setas bajo el grifo de agua fría en un colador

Agregar las setas en la cacerola con la cebolla ya pochada y rehogar un poco todo junto

Echar el arroz a la cacerola y seguir rehogando todo ello

Cuando esté bien rehogado, verter el vino blanco y remover hasta evaporar el alcohol.

Calentar bien el caldo, (puede ser en el microondas en una jarrita)

Ir echando caldo muy caliente en la cacerola, muy poco a poco, y sin dejar de remover. Echar un poco y remover hasta que se consuma, y así hasta que el arroz esté en su punto. A mí me gusta que esté un poco al dente. Suele tardar unos 25 o 30 minutos, depende del fuego, pero siempre a fuego no muy alto.Cuando esté casi en su punto, agregar la mantequilla y el queso rallado y seguir
removiendo.

Si sobra, yo al día siguiente, o a los dos días, lo pongo en una cacerola al fuego y echo un poquito de caldo y está como recién hecho.

Podéis poner el queso que os de la gana, en Italia usan el queso de Parma.

Podéis poner el vino que queráis, pero no seáis tacaños, un ben vino realza el guiso.

Podéis sustituir las setas por pollo, lomo, ternera, merluza, salmón, etc.