| Bodega: Bodegas Freixenet Año: 2007 Ubicación: España > Cataluña > D.O. Cava Categoría: Cava Precio: 16,86€ |
Uva: Xarello, Macabeo Alcohol: 11,50% |
Notas de cata: Visual: Color amarillo pajizo intenso. Burbuja fina y persistente. Olfato: Elegante, destacando los aromas de crianza sobre fondos tostados muy agradables. Boca: Sensación carbónica muy agradable y buen equilibrio entre acidez y cuerpo. En el paso por boca se muestra algo graso, rico en sabores, amplio y con un fondo de mucha intensidad. |
Puntuación: 95 |
Elaboración: Un cava clásico entre los clásicos, con una crianza suficiente, pues es Gran Reserva y Brut, con 4 gr/l de azúcar en el licor de expedición, cuyo vino ha sido envejecido previamente en barricas de castaño. |
Otros datos: Tras el fallecimiento de Doña Dolores Sala, cofundadora de Freixenet junto a su marido Don Pedro Ferrer y Presidenta de la empresa familiar durante cuarenta años, la familia Ferrer Sala decidió crear un cava especial en su honor. Seleccionamos viñas de las tradicionales variedades del Cava, Macabeo, Xarel.lo y Parellada entre las favoritas de Doña Dolores en las zonas del Pla del Penedès y Mediona y tras un escrupuloso proceso de elaboración se convirtió en la Cuvée D.S., auténtica reserva de la familia Ferrer y se decidió que únicamente se elaboraría con las grandes añadas, como hubiera querido Doña Dolores con quien tuve el privilegio de iniciar mi carrera profesional. |
