Cuvee D.S. Freixenet (2007)

Bodega: Bodegas Freixenet
Año: 2007
Ubicación: España > Cataluña > D.O. Cava
Categoría: Cava
Precio: 16,86€

Uva: Xarello, Macabeo
Alcohol: 11,50%

Notas de cata:
Visual: Color amarillo pajizo intenso. Burbuja fina y persistente.
Olfato: Elegante, destacando los aromas de crianza sobre fondos tostados muy agradables.
Boca: Sensación carbónica muy agradable y buen equilibrio entre acidez y cuerpo. 
En el paso por boca se muestra algo graso, rico en sabores, amplio y con un fondo de mucha intensidad.

Puntuación:
95

Elaboración:
Un cava clásico entre los clásicos, con una crianza suficiente, pues es Gran Reserva y Brut, con 4 gr/l de azúcar en el licor de expedición, cuyo vino ha sido envejecido previamente en barricas de castaño.

Otros datos:
Tras el fallecimiento de Doña Dolores Sala, cofundadora de Freixenet junto a su marido Don Pedro Ferrer y Presidenta de la empresa familiar durante cuarenta años, la familia Ferrer Sala decidió crear un cava especial en su honor. Seleccionamos viñas de las tradicionales variedades del Cava, Macabeo, Xarel.lo y Parellada entre las favoritas de Doña Dolores en las zonas del Pla del Penedès y Mediona y tras un escrupuloso proceso de elaboración se convirtió en la Cuvée D.S., auténtica reserva de la familia Ferrer y se decidió que únicamente se elaboraría con las grandes añadas, como hubiera querido Doña Dolores con quien tuve el privilegio de iniciar mi carrera profesional.

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