Bacalao confitado con escalibada

INGREDIENTES 400 gr. de bacalao desalado1 cebolla dulce1 cabeza de ajo300 gr. de tomates cherry2 berenjenas2 pimientos rojosAceite de oliva extra virgenSalPimienta1 guindilla (opcional) PREPARACIÓN La escalibadaEn una fuente de horno se ponen las berenjenas abiertas por la mitad longitudinalmente, los tomates, pimientos y la cabeza de ajo enteros y la cebolla cortada por la …

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Bacalao con coliflor

INGREDIENTES 2 trozos de bacalao desalado2 patatas1 piña de coliflorPara el sofrito1 cebolla grande2 dientes de ajoPimentón dulce o agridulceAceite de oliva virgen extraVinagre a gustoSalUn limón PREPARACIÓN Prepara el sofrito, poniendo 6 cucharadas soperas de aceite en una sartén y sofríe a fuego medio-bajo los dientes de ajo laminados, cuando comiencen a tomar color, …

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