INGREDIENTES

• 2 trozos de bacalao desalado
• 2 patatas
• 1 piña de coliflor
• Para el sofrito
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce o agridulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre a gusto
• Sal
• Un limón

PREPARACIÓN

Prepara el sofrito, poniendo 6 cucharadas soperas de aceite en una sartén y sofríe a fuego medio-bajo los dientes de ajo laminados, cuando comiencen a tomar color, añade la cebolla cortada en juliana, espolvorea sal.

Cuando los dientes de ajo y la cebolla estén en su punto, apaga el fuego, añade una cucharadita de pimentón y mezcla. Agrega un chorrito de vinagre. Reserva.

Pela y lava las patatas y córtalas a la mitad. Lava igualmente la coliflor y sepáralas de la piña. Cuécelas juntas en agua con sal. Añade un limón cortado en dos mitades para evitar el molesto olor que deja la coliflor. Cuando tanto las patatas como la coliflor estén tan tiernas como para dejarse pinchar con un tenedor, añade el bacalao, tapa la olla y deja cocer todo junto durante 5 minutos, apaga el fuego y escurre el agua.

Vierte el sofrito encima y mueve la olla con movimientos de vaivén para que se mezcle bien.
Servir inmediatamente.

NOTA

Si no tienes claro como desalar el bacalao, mira este enlace:
https://tranbelcom.files.wordpress.com/2021/01/desalar-bacalao.pdf

Añade el pimentón cuando el aceite no esté demasiado caliente o se te quemará y quedará con un feo color

Este plato es ideal para compensar los excesos navideños.