Calabacines al estilo de las berenjenas de Almagro

INGREDIENTES

  • 1 l. agua
  • ½ vaso vinagre
  • 1 cucharada sopera sal
  • 1 cucharada sopera cominos
  • 1 cucharada sopera pimentón dulce
  • 3 hojas laurel
  • 3 dientes ajo
  • 1 chorrito aceite

PREPARACIÓN

Calentar el agua y cuando empiece a hervir añadir1 kg calabacín sin piel y sin pepitas en trozos. Hervir 5 minutos

En caliente meter los trozos en tarros de cristal donde habremos introducido su diente de ajo y su hoja de laurel. Añadir el caldo para rellenar el tarro, enroscar la tapa y  ponerlos en la olla a presión durante 20 minutos.

Sacarlos cuando se vaya la presión y ponerlos boca a abajo 24 horas, con el objeto de conseguir un vacío perfecto y evitar , de este modo, las bacterias y esporas.

En 48 horas listo para consumir.

Dura meses conservado al vacío.

NOTA:

Receta original de mi compañero de huerto Alfonso

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