INGREDIENTES

• 1,5 kg de lomo de cerdo limpio en una pieza
• El zumo de 4 naranjas
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de romero
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 5 granos de pimienta negra

PREPARACIÓN

Dorar el lomo en una sartén con el aceite. Reservar.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla cortada en juliana y los tres dientes de ajo pelados y cortados por la mitad.

Mezclar el jugo de las naranjas, mostaza, vino blanco, sal, pimienta y romero.

Poner el lomo en una cazuela, añadir el sofrito de cebolla y la mezcla anterior. Cocinar con fuego suave hasta que el lomo esté cocido, (aproximadamente 1 hora). Igualmente puede hacerse en una olla exprés acortando el tiempo de cocción, normalmente se necesitan unos 20 minutos.

Ligar la salsa y si esta muy ligera, espesar con un cucharadita de maicena.

Cortar el lomo en rodajas y servir acompañado de la salsa.

NOTA:

Este plato puede comerse tanto frío tipo fiambre como caliente y es ideal para incorporarlo en un menú especial como los de Navidad.