Lomo de cerdo a la naranja


INGREDIENTES

  • 1,5 kg de lomo de cerdo limpio en una pieza
  • El zumo de 4 naranjas
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 5 granos de pimienta negra


PREPARACIÓN

Dorar el lomo en una sartén con el aceite. Reservar.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla cortada en juliana y los tres dientes de ajo pelados y cortados por la mitad.

Mezclar el jugo de las naranjas, mostaza, vino blanco, sal, pimienta y romero.

Poner el lomo en una cazuela, añadir el sofrito de cebolla y la mezcla anterior. Cocinar con fuego suave hasta que el lomo esté cocido, (aproximadamente 1 hora). Igualmente puede hacerse en una olla exprés acortando el tiempo de cocción, normalmente se necesitan unos 20 minutos.

Ligar la salsa y si esta muy ligera, espesar con un cucharadita de maicena.

Cortar el lomo en rodajas y servir acompañado de la salsa.

NOTA:

Este plato puede comerse tanto frío tipo fiambre como caliente y es ideal para incorporarlo en un menú especial como los de Navidad.

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