INGREDIENTES

• Judías verdes
• Sal
• Zumo de limón
• Tarros de cristal con tapa de rosca

PREPARACIÓN

1. Esterilizamos los tarros y las tapas utilizando alguno de los modos siguientes:
   1. En una olla mantenerlos en agua hirviendo 30 minutos.
   2. En una olla rápida 10 minutos desde que empieza a salir el vapor.
   3. En el horno 15 minutos con el horno precalentado a 130º. Ponerlos boca abajo sobre papel vegetal.
2. Sacamos y dejamos secar boca abajo sobre un paño limpio de cocina.
3. Quitar las puntas de las judías y cortarlas en trozos.
4. Poner agua a hervir. Cuando arranque, echar una cucharada de sal y el zumo de medio limón.
5. Incorporar las judías y cocer durante 10 minutos. Inmediatamente rellenamos los botes, procurando rellenar del caldo de la cocción hasta el borde del bote.
6. Cerramos bien con las tapaderas, asegurándonos que no se pasan de rosca.
7. Procedemos a realizar el vacío:
   1. Ponemos los tarros en una cazuela con agua, el agua hasta la mitad o un poco mas. Cuando arranque a hervir, contamos 30 minutos y retiramos del fuego.
   2. En olla rápida 10 minutos desde que empieza a salir el vapor.
8. Dejamos enfriar poniéndolos boca abajo 12 horas como mínimo.
9. Guardar en un sitio fresco y con poca luz. Un trastero o un armario sirven perfectamente. De este modo pueden durar varios años, aunque yo los consumo hasta la siguiente cosecha.