Palo Cortado Bertola 12 años

Bodega: Bodegas Diez Mérito
Año: Sin añada
Ubicación: España > D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Categoría: Generoso
Precio: 15,90€

Uva: 100% Palomino fino
Alcohol: 18%

Notas de cata:
Visual:
 Color ámbar caoba medio, brillante y con lágrima untuosa.
Olfato: En nariz es punzante y atenuado con notas cítricas a copa parada. En movimiento destaca notas de miel, almendras tostadas e higos.
Boca: En boca es seco, con acidez baja, alcohol alto, brizna quemante, pero bastante integrado. Cuerpo medio, intensidad pronunciada. Final largo con recuerdos salinos.

Puntuación:
88

Descripción:
La solera de este vino palo cortado tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de Bertola. Éstas fueron fundadas en el año 1919. Ha pasado 12 años de crianza oxidativa en botas de Jerez. Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso. Un espectáculo.

Vinificación:
Es un vino procedente de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, la constatación por parte de nuestro enólogo de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se ha mantenido el velo de flor, determinará su clasificación como potencial Palo Cortado (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el “palo” original).
El vino se vuelve a encabezar por encima de los 17% vol. reconduciéndose así hacia un proceso de crianza oxidativa. Este vino tiene una vejez de 12 años y una graduación alcohólica de 18º.
Ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece, puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada…).
Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Envejecimiento:
Crianza oxidativa de 12 años en botas de 500 litros de roble americano.

Información general:

Fecha y lugar de cata:
20/04/2022
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